Salteado de almejas a la naranja

El salteado de almejas a la naranja es una variante sabrosa del más clásico salteado de almejas. La nota cítrica de la naranja se combina perfectamente con la salinidad de las almejas, creando un plato fresco y aromático. Veamos juntos la receta.

Ingredientes

• 1 kg de almejas veraces (bien limpias y dejadas purgar)
• 2 naranjas (ecológicas, si es posible)
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 100 ml de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Empezamos preparando los ingredientes: lave y cepille bien las naranjas, luego ralle la cáscara de una naranja evitando la parte blanca, que podría resultar amarga. Exprime el zumo de ambas naranjas y resérvelo. Pique finamente el ajo y el perejil.

2. En una sartén grande, sofría el ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Si le gusta, puede añadir una guindilla entera o en trocitos para un toque picante.

3. Añada las almejas bien limpias en la sartén y saltéelas a fuego alto durante un par de minutos. Rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

4. Cuando las almejas empiecen a abrirse, añada el zumo y la cáscara de la naranja. Mezcle suavemente y cocine unos 5 minutos más, hasta que todas las almejas se hayan abierto. Deseche las que eventualmente hayan quedado cerradas.

5. Al final de la cocción, rectifique de sal si es necesario (cuidado porque las almejas son naturalmente saladas) y espolvoree con el perejil fresco picado.

6. Sirva inmediatamente sus almejas a la naranja bien calientes, acompañadas de rebanadas de pan crujiente para mojar en la salsa.

Curiosidades

El salteado de almejas es un plato típico de la cocina marinera. La adición de la naranja es una reinterpretación moderna que interpreta la tendencia de los maridajes entre mariscos y cítricos, muy apreciada por el contraste de sabores.

Recuerde servir este plato con un buen blanco fresco, preferiblemente un vino con notas cítricas que mariden bien con el aroma de la naranja. ¡Buen provecho!