Samosa de atún

Las samosas son un plato típico de la cocina india, pero podemos darle un toque mediterráneo con el uso del atún. Aquí está la receta:

Ingredientes para aproximadamente 8-10 samosas:

• 250g de atún en lata, escurrido
• 1 paquete de pasta filo o pasta para samosas
• 1 patata mediana, cocida y aplastada
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 cucharadas de guisantes congelados, descongelados
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Aceite vegetal para freír
• Jugo de limón (opcional)
• Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y añadir las semillas de comino. Una vez que empiecen a crepitar, añadir la cebolla picada y sofreír hasta dorar.

2. Añadir el atún, los guisantes, las especias (cilantro, cúrcuma, garam masala), sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar durante unos 5 minutos.

3. Incorporar la patata aplastada a la mezcla de atún y remover para integrar los ingredientes. Ajustar de sal y pimienta si es necesario y añadir un poco de jugo de limón para un toque de acidez, si se desea. Dejar enfriar el relleno.

4. Tomar una hoja de pasta filo y cortarla en tiras de unos 10 cm de ancho. Colocar un poco del relleno en un extremo de la tira y doblar la pasta formando un triángulo, continuando doblando sobre sí misma manteniendo la forma triangular hasta agotar la tira de pasta.

5. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén y freír las samosas hasta que estén doradas y crujientes.

6. Escurrir las samosas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir calientes decoradas con cilantro fresco picado, si se desea.

Curiosidades

Las samosas, aunque son típicamente indias, han atravesado diversas culturas y se han popularizado en diferentes versiones en todo el mundo. La versión de atún es un claro ejemplo de cómo este plato puede adaptarse fácilmente con ingredientes locales y gustos diferentes. Además, en el contexto italiano podríamos acompañar estas samosas con un aperitivo, quizás con un vino blanco fresco o un espumoso ligero.