Saquitos de bresaola

Los Saquitos de bresaola son un aperitivo simple y elegante, perfecto para una ocasión especial o un aperitivo refinado. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 12 lonchas de bresaola
• 150 g de ricotta fresca
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Ensalada mixta para decorar

Preparación

1. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta, y el cebollino picado hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Extiende las lonchas de bresaola sobre una superficie de trabajo y distribuye en el centro de cada una el compuesto de ricotta.
3. Cierra la bresaola a modo de saquito, atando la parte superior con un hilo de cebollino o, si lo prefieres, con un palillo.
4. En un bol pequeño, prepara una emulsión sencilla con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta, que utilizarás para aliñar los saquitos antes de servirlos.
5. Coloca ensalada mixta en los platos como base para los saquitos.
6. Sitúa los saquitos de bresaola sobre la ensalada y aliña con tu emulsión de aceite y limón antes de servir.

Curiosidades

La bresaola es un producto típico de la Valtellina, en Lombardía, y se obtiene del procesado y curado de la carne de vacuno. Es apreciada por su sabor delicado y por sus propiedades nutricionales, al ser rica en proteínas y baja en grasas. Este aperitivo realza su finura combinándola con la cremosidad de la ricotta y la intensidad del parmesano. Si quieres añadir un toque de creatividad, puedes enriquecer el relleno con nueces picadas o especias a tu gusto.