Savarin de cuscús y pollo al curry

Puedo describirte una receta que une la cocina mediterránea con el exótico aroma del curry. El resultado será un plato que combina el cuscús en un formato un poco inusual de savarin, condimentado con un sabroso pollo al curry. Preparar savarines de cuscús añade un toque divertido y original a la presentación de este plato.

Ingredientes

Para el cuscús:

• 200 g de cuscús
• 250 ml de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.

Para el pollo al curry:

• 400 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de pasta de curry (suave o picante según el gusto)
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado para adornar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el cuscús. Lleva a ebullición el caldo y viértelo sobre el cuscús en un bol. Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cubre y deja reposar unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido. Desmenuza los granos con un tenedor.

2. Prepara unos moldes con forma de savarin untándolos ligeramente con aceite. Reparte el cuscús en los moldes, presionándolo bien para que tome la forma. Coloca en la nevera.

3. Ahora cocina el pollo al curry. Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que esté dorado.

4. Añade los cubitos de pollo en la sartén y cocínalos hasta que se pongan blancos por todos los lados.

5. Incorpora la pasta de curry y mezcla bien para cubrir el pollo. Deja cocinar unos minutos.

6. Vierte la leche de coco y un poco de sal y pimienta. Deja hervir a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y el curry ligeramente espesado.

7. Para servir, retira el cuscús de los moldes y colócalo en el centro del plato. Haz un agujero en el centro y rellena con el pollo al curry. Adorna con perejil picado si se desea.

Una curiosidad sobre este plato: el savarin de cuscús no es tradicional, pero es un ejemplo de cómo se pueden reinventar los platos clásicos para crear otros nuevos e interesantes. En el caso del pollo al curry, su origen se remonta a la influencia de las cocinas de la India y el Sudeste Asiático en la cocina británica durante el período colonial, pero este plato se ha extendido y adaptado a innumerables culturas y sabores locales.