Schiacciata con pimientos y scamorza

La schiacciata con pimientos y scamorza es un plato delicioso, que une sabores mediterráneos en un estimulante contraste de texturas y sabores. A continuación te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 1 schiacciata (pan plano similar a la focaccia) ya cocida
• 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo para un plato colorido)
• 200 g de scamorza ahumada
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Orégano seco c.n.
• (Opcional) algunos alcaparras o aceitunas negras como guarnición

Preparación

1. Lave los pimientos, retire el tallo, las semillas y los filamentos internos, luego córtelos en tiras o en trocitos, según su preferencia.
2. En una sartén grande o una parrilla, cocine los pimientos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse ligeramente en los bordes.
3. Tome la schiacciata y, si aún no ha sido cocida previamente, dórela en el horno siguiendo las instrucciones habituales o a su gusto.
4. Corte la scamorza ahumada en lonchas o en cubitos.
5. Cuando los pimientos estén listos, retire la sartén del fuego y coloque los pimientos calientes sobre la superficie de la schiacciata.
6. Distribuya la scamorza encima de los pimientos, procurando cubrir la mayor superficie posible.
7. Hornee la schiacciata con pimientos y scamorza en un horno precalentado a 200 °C durante unos 5-10 minutos o hasta que la scamorza se haya derretido y esté ligeramente dorada.
8. Retire del horno, espolvoree con una pizca de orégano seco para añadir un toque aromático y, si lo desea, añada algunas alcaparras o aceitunas negras como guarnición.

Sirva la schiacciata caliente, cortada en porciones que permitan disfrutar al máximo de la combinación entre el sabor dulce de los pimientos, el sabor ahumado de la scamorza y la textura crujiente del pan.

Curiosidades

La schiacciata es un término toscano que en muchas otras partes de Italia corresponde a lo que se llama “focaccia”. En la cocina toscana, las schiacciate pueden variar en grosor y textura, y a menudo se enriquecen con ingredientes sencillos pero de calidad como verduras de temporada y quesos locales.