Schiacciata con cebollas

La schiacciata con cebollas es un clásico de la cocina toscana, una especie de focaccia suave y sabrosa, enriquecida por la dulzura de las cebollas. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina tipo 0
• 300 ml de agua tibia
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para el condimento:

• 500 g de cebollas blancas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa: disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar, luego mezcla con la harina, añadiendo el aceite y la sal. Trabaja bien la masa hasta obtener una bola lisa y elástica.
2. Deja levar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo en un lugar protegido de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
3. Mientras tanto, corta las cebollas en rodajas finas y sofríelas suavemente con aceite de oliva virgen extra en una sartén hasta que se vuelvan translúcidas. Sálalas y piméntalas al gusto, y, si te gusta, añade un poco de romero picado.
4. Toma la masa leudada, desinflala ligeramente y extiéndela sobre una bandeja de horno engrasada, formando una capa uniforme.
5. Distribuye uniformemente las cebollas sofritas sobre la masa.
6. Deja levar de nuevo durante unos 30 minutos, luego hornea en horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
7. Sirve la schiacciata tibia o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Esta schiacciata es ideal como aperitivo o como plato único, acompañada quizás con una buena copa de vino tinto toscano. Además, las cebollas son conocidas por sus propiedades beneficiosas, entre ellas la acción antioxidante y antiinflamatoria.