Schiacciate de tomate y mozzarella

Las schiacciate con tomate y mozzarella son un plato sencillo y delicioso, perfecto como entrante o tentempié. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• Pan schiacciato o focaccia
• Tomates maduros
• Mozzarella de búfala
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (opcional)
• Albahaca fresca para decorar
• Orégano seco (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados C (si utilizas un horno de gas, ajústalo según sus especificaciones).
2. Si no dispones de pan schiacciato o focaccia ya preparada, puedes hacer una con harina, agua, levadura, sal y un chorrito de aceite, dejándola levar antes de hornearla. En caso contrario, corta el pan schiacciato o la focaccia en rectángulos o cuadrados de unos 10-15 cm de lado.
3. Corta los tomates en rodajas finas y la mozzarella de búfala en rodajas o en cubitos.
4. Coloca las rodajas de tomate sobre cada trozo de pan schiacciato o focaccia.
5. Añade las rodajas o los cubitos de mozzarella encima de los tomates.
6. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego espolvorea con sal y, si te gusta, una pizca de pimienta negra.
7. Si lo deseas, añade también un poco de orégano seco para un toque aromático extra.
8. Hornea las schiacciate y cocina durante unos 10-15 minutos o hasta que la mozzarella esté fundida y ligeramente dorada.
9. Saca del horno, decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente mientras estén calientes.

Recuerda que la calidad de este plato depende en gran medida de la de los ingredientes: tomates bien maduros y dulces, mozzarella fresca y sabrosa, y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad marcarán realmente la diferencia. ¡Buen provecho!

Curiosidades

En las distintas regiones italianas encontrarás versiones similares de la schiacciata con tomate y mozzarella con denominaciones y pequeñas variantes locales. Por ejemplo, en Toscana la schiacciata se suele aliñar con aceite y sal, pero añadir tomate y mozzarella puede convertirla en un sabroso alimento callejero o merienda.