Schiacciate con tartare de salmón y cebollino

La schiacciata con tartare de salmón y cebollino es un aperitivo refinado y sabroso, ideal para sorprender a tus invitados o para darte un placer gourmet. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200g de salmón fresco de calidad (para la tartare)
• 2 cebollinos frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de eneldo fresco
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra c.s.
• Schiacciate toscanas o crostini de pan c.s.

Preparación

1. Comencemos con la tartare: retira la piel y las posibles espinas del filete de salmón y luego córtalo a cuchillo de forma muy fina, hasta obtener una tartare.
2. Transfiere el salmón cortado a un bol y añádele el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezcla delicadamente.
3. Limpia los cebollinos eliminando la parte externa y las raíces, luego pícalos muy finamente y añádelos al bol con el salmón.
4. Lava y pica finamente el eneldo fresco, añadiendo una parte a la tartare de salmón y dejando un poco aparte para decorar.
5. Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos para que los sabores se amalgamen bien.
6. Mientras tanto, tuesta ligeramente las schiacciate toscanas o los crostini de pan para que queden crujientes.
7. Saca la tartare de salmón del frigorífico y mezcla de nuevo.
8. Coloca un pequeño montoncito de tartare sobre cada schiacciata o crostini, decora con el eneldo fresco reservado y, si se desea, añade un chorrito de aceite en crudo.
9. Sirve inmediatamente para disfrutar de la crocancia de las schiacciate contrastada con la suavidad de la tartare.

Curiosidades

La tartare de salmón es un plato relativamente moderno, que goza de gran popularidad por su frescura y simplicidad. Además, utilizando salmón fresco y condimentos de calidad, como un buen aceite de oliva virgen extra, se crea un plato de gran refinamiento a pesar de la facilidad de preparación. La calidad de los ingredientes es esencial en este tipo de recetas.