Semifreddo al café

El semifreddo al café es un postre frío cremoso y aterciopelado, perfecto para los amantes del café. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 250 ml de nata para montar
• 100 ml de café espresso ristretto frío
• 1 cucharada de licor de café (opcional, por ejemplo sambuca o licor de avellana)
• Cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Monta las yemas con el azúcar, utilizando una batidora eléctrica o un batidor, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Prepara el café espresso, déjalo enfriar y luego añade el licor de café si lo deseas.
3. En otro bol, monta la nata hasta que esté bien firme.
4. Incorpora delicadamente, poco a poco, el café frío a la mezcla de yemas y azúcar, para no desmontarla.
5. Añade también la nata montada, mezclando siempre muy delicadamente de abajo hacia arriba para mantener la mezcla espumosa.
6. Vierte la mezcla en un molde de plumcake forrado con papel de horno o en moldes individuales.
7. Ponlo en el congelador durante al menos 4-6 horas, hasta que el semifreddo se haya solidificado.
8. Antes de servir, pasa brevemente la base del molde bajo agua corriente caliente para facilitar la extracción del semifreddo.
9. Dale la vuelta sobre un plato de servir y retira el molde y el papel de horno.
10. Decora con cacao en polvo espolvoreado en el momento.

Se recomienda sacar el semifreddo del congelador unos 10 minutos antes de servirlo, para dejar que se ablande ligeramente. Añade por encima algunos granos de café cubiertos de chocolate si deseas un toque extra y un contraste crujiente.

Curiosidades

El semifreddo es un postre que se presta a innumerables variantes: añadiendo ralladura de cítricos, fruta pasa o fruta fresca, chocolate o caramelo, se pueden obtener sabores siempre nuevos y sorprendentes. La principal característica es la estructura: un equilibrio perfecto entre la consistencia helada y la suavidad de la crema.