Semifreddo de avellanas

El semifreddo de avellanas es un delicioso postre de cuchara que puede disfrutarse en cualquier estación. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de avellanas peladas y tostadas
• 200 g de azúcar granulado
• 4 yemas de huevo
• 500 ml de nata fresca para repostería
• 100 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla o un sobre de vainillina

Preparación

1. Comienza tostando las avellanas en el horno a 160 °C durante unos 10 minutos; ten cuidado de que no se quemen. Después de tostarlas, tritúralas finamente.

2. Prepara un almíbar hirviendo 100 g de azúcar con un poco de agua hasta obtener la consistencia de un almíbar. Déjalo enfriar.

3. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar restante (100 g) hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

4. Añade la leche tibia, que habrás calentado previamente con la vaina de vainilla abierta para aromatizar (o la vainillina). Mezcla bien.

5. Lleva la mezcla de huevos, azúcar y leche al fuego y deja que espese ligeramente al baño María, removiendo continuamente para evitar grumos. No debe llegar a ebullición. Una vez que la crema esté espesa, retírala del fuego y déjala enfriar completamente.

6. Monta a punto de nata la nata fresca para repostería; debe estar montada pero aún suave.

7. Incorpora con delicadeza la nata a la crema de huevos fría.

8. Añade también con suavidad las avellanas trituradas y el almíbar frío, procurando no desmontar la mezcla.

9. Vierte la mezcla en un molde de plumcake forrado con film transparente o utiliza moldes individuales. Coloca en el congelador durante al menos 4-6 horas.

10. Para servir, saca el semifreddo del congelador unos 10-15 minutos antes y desmolda con cuidado. Si lo deseas, puedes decorarlo con avellanas enteras o granillo de avellanas y un hilo de chocolate fundido.

Curiosidades

El semifreddo es un postre versátil que resulta más ligero que un helado y puede prepararse en muchos sabores. La avellana es especialmente apreciada en Piamonte, Italia, donde se producen algunas de las mejores avellanas del mundo, conocidas como “Avellanas del Piamonte IGP”.