हेज़लनट सेमीफ्रेडो

हेज़लनट सेमीफ्रेडो एक स्वादिष्ट चम्मच वाली मिठाई है जिसका आनंद हर मौसम में लिया जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम छिलके वाली और भुनी हुई हेज़लनट्स
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 500 मिलीलीटर डेसर्ट के लिए ताज़ा क्रीम
• 100 मिलीलीटर पूरा दूध
• 1 वेनिला बीन या एक पैकेट वैनिलिन

तैयारी

1. हेज़लनट्स को 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भूनकर शुरू करें; ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। भूनने के बाद उन्हें बारीक काट लें।

2. 100 ग्राम चीनी को थोड़े पानी के साथ उबालकर सिरप जैसी स्थिरता प्राप्त करें। इसे ठंडा होने दें।

3. एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दियों को बाकी चीनी (100 ग्राम) के साथ फेंटें जब तक कि एक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।

4. गुनगुना दूध डालें, जिसे आपने पहले वेनिला बीन को काटकर स्वादिष्ट बनाने के लिए गर्म किया हो (या वैनिलिन)। अच्छी तरह मिलाएं।

5. अंडे, चीनी और दूध के मिश्रण को आग पर रखें और डबल बॉयलर में हल्का गाढ़ा होने दें, गुठलियाँ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे उबाल तक नहीं पहुँचना चाहिए। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, आग से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. डेसर्ट के लिए ताज़ा क्रीम को आधा फेंटें, यह फूली हुई लेकिन अभी भी नरम होनी चाहिए।

7. ठंडी अंडे की क्रीम में क्रीम को धीरे से मिलाएं।

8. ठंडे सिरप और कटी हुई हेज़लनट्स को भी धीरे से शामिल करें, ध्यान रखें कि मिश्रण फूलने से न गिरे।

9. मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए हुए प्लमकेक मोल्ड में डालें या एकल सर्विंग मोल्ड्स का उपयोग करें। कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

10. परोसने के लिए, सेमीफ्रेडो को फ्रीजर से लगभग 10-15 मिनट पहले निकालें और धीरे से डिमोल्ड करें। यदि चाहें तो इसे पूरे हेज़लनट्स या हेज़लनट क्रंब्स और पिघले चॉकलेट की बूंदों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

सेमीफ्रेडो एक बहुमुखी मिठाई है जो आइसक्रीम से हल्की होती है और इसे कई स्वादों में बनाया जा सकता है। हेज़लनट इटली के पीडमोंट में विशेष रूप से पसंद की जाती है, जहाँ दुनिया की कुछ बेहतरीन हेज़लनट्स का उत्पादन होता है, जिन्हें “पीडमोंट आईजीपी हेज़लनट्स” के नाम से जाना जाता है।