Semifreddo de melocotones

El semifreddo de melocotones es un postre fresco y goloso, perfecto para los meses calurosos. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

• 3 melocotones maduros
• 250 ml de nata fresca para dulces
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 sobrecito de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• 50 ml de zumo de melocotón u otro zumo de fruta para que el semifreddo quede más suave
• 100 g de amaretti desmenuzados
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza pelando los melocotones y cortándolos en trocitos. Coloca los trocitos en un robot de cocina y tritura hasta obtener un puré.
2. En un bol grande, trabaja las yemas de huevo con el azúcar y la vainillina (o las semillas de vainilla) hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. En otro bol, monta la nata fresca con una pizca de sal hasta que esté firme.
4. Incorpora suavemente el puré de melocotones a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo con movimientos delicados de arriba abajo para que no baje la mezcla.
5. Añade ahora la nata montada, continuando con la mezcla delicada.
6. Por último, añade los amaretti desmenuzados y mezcla para distribuirlos uniformemente en la preparación.
7. Vierte la mezcla en un molde de plumcake forrado con film transparente, o en los recipientes que prefieras, y déjalo reposar en el congelador durante al menos 4-6 horas.
8. Antes de servir, saca el semifreddo del congelador y déjalo a temperatura ambiente unos 10 minutos. Puedes decorarlo con rodajas de melocotón fresco o amaretti enteros.

Curiosidades

El semifreddo es un clásico postre frío italiano que se adapta fácilmente a distintos tipos de fruta e ingredientes. Su nombre proviene de la textura que es “medio fría”, es decir, ni sólida como un helado ni líquida como una crema. La presencia de los amaretti es una pequeña variante que añade crujiente y un intenso sabor a almendras, típico de muchos postres italianos.

Si quieres maridar un vino con este delicioso postre, un Moscato d’Asti podría ser una excelente elección para intensificar los sabores de los melocotones con sus notas afrutadas y aromáticas.