Sémola dulce

La sémola dulce es un postre simple y reconfortante que se prepara con pocos ingredientes. Aquí te explicamos cómo hacer este clásico dulce, perfecto para concluir una comida o para un tentempié nutritivo.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 250 gramos de sémola
• 100 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• 50 gramos de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Vierte la leche en una olla grande, añade la ralladura de limón y un pizca de sal, y lleva lentamente a ebullición.
2. Cuando la leche empiece a hervir, baja el fuego y vierte la sémola a lluvia, mezclando continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
3. Continúa cocinando a fuego bajo, mezclando de vez en cuando hasta que la sémola se haya espesado y haya absorbido casi toda la leche. Esto suele requerir unos 10-15 minutos.
4. Retira la olla del fuego e incorpora el azúcar y la mantequilla, mezclando hasta que estos se hayan disuelto completamente.
5. En un bol, bate ligeramente las yemas, luego añádelas a la sémola caliente, mezclando rápidamente para integrarlas sin que se cuajen.
6. Vierte la sémola en un plato de servir o en un molde humedecido con un poco de agua y déjala enfriar. También puedes usar moldes individuales si prefieres porciones individuales.
7. Una vez enfriada, puedes volcar la sémola sobre un plato de servicio. Si lo deseas, decora con un poco de canela en polvo y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

En la tradición campesina italiana, la sémola dulce se preparaba a menudo durante los meses de invierno para aprovechar las propiedades calentadoras y saciantes de la sémola. En algunas regiones se añaden también pasas o piñones a la masa, enriqueciendo así la receta base con sabores y texturas adicionales. Un plato extremadamente versátil que puede personalizarse según los gustos personales.