Sepiolinas con alcachofas

Las sepiolinas con alcachofas son un plato refinado y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores del mar y de la tierra. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de sepiolinas limpias
• 4 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Zumo de limón
• Harina, la necesaria para enharinar las sepiolinas (opcional)

Preparación

1. Limpie las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras hasta llegar a las tiernas, corte las puntas espinosas y el tallo. Divídalas en cuatro gajos y retire la “barba” interna. A medida que las vaya limpiando, ponga las alcachofas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén bastante grande caliente un poco de aceite de oliva virgen extra y sofría un diente de ajo hasta que se dore, luego retírelo.
3. Escurra las alcachofas del agua y añádalas en la sartén, dejándolas dorar ligeramente.
4. Enharine ligeramente las sepiolinas y añádalas en la sartén con las alcachofas.
5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. Baje el fuego, tape la sartén y deje cocer durante unos 20-25 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para que no se seque demasiado la salsa.
7. Sazone con sal y pimienta, y añada perejil picado hacia el final de la cocción.
8. Asegúrese de que las sepiolinas estén cocidas y tiernas y las alcachofas bien integradas.

Se recomienda servir este plato bien caliente, quizás acompañado de una rebanada de pan tostado para saborear mejor la salsa.

Curiosidades

Las sepiolinas son moluscos muy versátiles en la cocina, y en combinación con las alcachofas crean una unión de sabores delicados pero intensos. En muchas regiones italianas, este plato se prepara añadiendo también tomates cherry u otros trozos de verdura, así que no dude en personalizar la receta según sus gustos.