Sfinci de arroz mesineses

Los Sfinci de arroz mesineses son un plato tradicional de la cocina siciliana, típicos del período de Carnaval. Son unos buñuelos dulces hechos con arroz y aromatizados a menudo con ingredientes como la ralladura de limón o la naranja. Aquí está la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 500 ml de leche
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• Aceite para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir el arroz con la leche y una pizca de sal, añade la ralladura de limón. Cuando el arroz haya absorbido toda la leche y esté bien cocido, debes dejarlo enfriar.
2. Una vez que el arroz se haya enfriado, añade los huevos, el azúcar y la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura, toma cucharadas de masa y fríelas en el aceite hasta que estén doradas e hinchadas.
4. Escurre los sfinci sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sírvelos calientes, espolvoreados con azúcar glas.

Curiosidades

Los Sfinci de arroz son una variante de los más conocidos Sfinci sicilianos que se preparan con harina y ricotta. La versión con arroz es menos común pero igualmente apreciada y se caracteriza por una textura particularmente suave y un sabor delicado dado por el arroz enriquecido con la ralladura de limón.