मेसिनी चावल की स्फिंसी

मेसिनी चावल की स्फिंसी सिसिलियन व्यंजन की एक पारंपरिक डिश है, जो कार्निवल के समय की विशिष्ट है। ये चावल से बनी मीठी फ्रिटर्स हैं और अक्सर नींबू या संतरे के छिलके जैसे सामग्रियों से सुगंधित की जाती हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 250 g चावल
• 500 ml दूध
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 3 अंडे
• 50 g चीनी
• 1 पाउडर बेकिंग पाउडर की छोटी थैली
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. चावल को दूध और एक चुटकी नमक के साथ उबालना शुरू करें, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। जब चावल ने सारा दूध सोख लिया हो और अच्छी तरह पक गया हो, तो इसे ठंडा होने दें।
2. चावल के ठंडा हो जाने पर अंडे, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। एक समान मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और तापमान पहुँचने पर मिश्रण के चम्मच भरकर तेल में डालें, जब तक वे सुनहरे और फूल न जाएँ।
4. स्फिंसी को तेल निकालने के लिए कागज़ पर रखें।
5. उन्हें गर्मागर्म आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

मेसिनी चावल की स्फिंसी प्रसिद्ध सिसिलियन स्फिंसी की एक किस्म है जो आटे और रिकोटा से बनाई जाती है। चावल वाली यह किस्म कम आम लेकिन उतनी ही पसंद की जाती है और चावल तथा नींबू के छिलके से मिलकर इसकी बनावट विशेष रूप से कोमल तथा स्वाद नाजुक होता है।