Sfinci di San Giuseppe

Las Sfinci di San Giuseppe son dulces típicos sicilianos que se preparan el 19 de marzo, con motivo de la fiesta del padre, que en Italia coincide con la fiesta de San José. Se trata de suaves buñuelos, a veces rellenos de ricotta o crema. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 500 g de ricotta de oveja
• 150 g de azúcar
• Gotas de chocolate o trocitos de chocolate negro
• Ralladura de una naranja
• Aceite para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Lleva a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
2. Cuando el agua hierva, vierte toda la harina de golpe y mezcla enérgicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla.
3. Deja enfriar la mezcla durante unos minutos, luego comienza a añadir los huevos de uno en uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente absorbido por la masa antes de añadir el siguiente.
4. Una vez obtenido un compuesto homogéneo, déjalo reposar durante unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la crema de ricotta uniendo la ricotta con el azúcar, las gotas de chocolate y la ralladura de naranja. Mezcla bien hasta crear una crema homogénea.
6. Calienta el aceite en una sartén profunda y, cuando esté caliente, echa la masa a cucharadas, formando unas bolitas de unos 4-5 cm de diámetro.
7. Fríe las sfinci hasta que se doren, luego escúrrelas y sécalas sobre papel absorbente.
8. Una vez frías, corta las sfinci por la mitad sin dividirlas completamente y rellena con la crema de ricotta.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Estas sfinci pueden considerarse una versión siciliana de lo que en Roma son los bignè de San José. Mientras que los bignè se cuecen al horno, las sfinci se fríen típicamente, y esta diferencia de cocción otorga a los dulces una textura única y un sabor distintivo.