Sformato de brócoli

El sformato de brócoli es un plato sabroso y sustancioso, que puede servirse como aperitivo o como guarnición rica. Aquí te proporcionaré una versión clásica de la receta con un toque italiano. Si tienes preferencias o restricciones alimentarias, estaré encantado de adaptarla para ti.

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
• 200 ml de bechamel
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado

Preparación

1. Comienza limpiando el brócoli, separando las ramitas del tronco y desechando la parte más dura. Lava las ramitas bajo agua corriente.
2. Cocina el brócoli en agua con sal hirviendo durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar ligeramente.
3. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
4. Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta. Añade el queso rallado y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Pica gruesamente el brócoli enfriado y agrégalo a la mezcla de huevos y queso.
6. Incorpora delicadamente la bechamel a la mezcla, teniendo cuidado de no desmontar los huevos.
7. Toma un molde apto para horno, engrasa el fondo y las paredes con un poco de mantequilla y espolvorea con un poco de pan rallado.
8. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
9. Espolvorea la superficie con más pan rallado para crear una costra crujiente durante la cocción.
10. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior del sformato esté dorada y crujiente.
11. Deja que se temple unos minutos antes de servir.

El sformato de brócoli está listo. Puedes disfrutarlo solo o acompañarlo con una ensalada fresca para una comida ligera.

Curiosidades

El sformato es un plato versátil y puedes enriquecerlo a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir a la mezcla también jamón cocido en dados o especias como nuez moscada o hierbas aromáticas para darle más sabor.