Shish kebab de salmón con salsa de yogur

El shish kebab de salmón con salsa de yogur es un plato que une los sabores ricos del pescado con la cremosidad y frescura del yogur. Aquí te explicamos cómo darle un toque italiano a esta preparación, utilizando ingredientes típicos de la cocina mediterránea.

Ingredientes para el Shish Kebab de Salmón:

• 400 g de filete de salmón fresco, sin piel
• 2 calabacines
• 1 limón ecológico, para la ralladura
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo eneldo o perejil)
• Brochetas de madera o metal

Ingredientes para la Salsa de Yogur:

• 200 g de yogur griego
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo, machacado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de orégano o menta seca

Preparación

1. Comience remojando las brochetas de madera en agua durante unos 30 minutos, si las utiliza, para evitar que se quemen durante la cocción.
2. Corte el salmón en cubos de unos 3 cm por lado, procurando hacer piezas uniformes para una cocción homogénea.
3. Corte los calabacines en rodajas gruesas o en bastones si lo prefiere.
4. Enhebre alternativamente en cada broqueta un trozo de salmón y otro de calabacín.
5. Ralle la cáscara del limón y espárzala un poco sobre cada broqueta, luego sazone con aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas a su elección.
6. Precaliente la parrilla o una sartén grill y cocine las broquetas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que el salmón se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente. Gire las broquetas con delicadeza para no romper el pescado.

Para la salsa de yogur:

1. Mezcle en el yogur el aceite, el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas secas.
2. Revuelva bien hasta obtener una salsa homogénea. Pruebe y ajuste de sal o hierbas si es necesario.

Sirva los shish kebab de salmón bien calientes, acompañados de la salsa de yogur para colocar en el centro de la mesa o distribuida en el plato como base para las broquetas.

Curiosidades

El kebab, que en concreto significa “asar la carne”, tiene orígenes antiguos y se cree que fue inventado por soldados turcos que usaban sus espadas como broquetas para cocinar la carne al fuego. La versión con salmón es una adaptación más moderna e internacional que combina los sabores de Oriente Medio con los del salmón, típico de los países nórdicos y muy apreciado también en Italia.