Sofficini hechos en casa

Los sofficini hechos en casa son una deliciosa alternativa a los clásicos congelados y puedes rellenarlos con los ingredientes que prefieras. Aquí tienes una receta base para unos sofficini:

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 150 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Ingredientes para el relleno a elección (ej. jamón cocido y mozzarella, espinacas y ricotta, etc.)
• Harina, huevos batidos y pan rallado para el rebozado
• Aceite para freír

Preparación

1. En una olla derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo (esta es la roux).

2. Vierte la leche fría poco a poco, continuando mezclando para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego lento hasta obtener una bechamel muy densa.

3. Condimenta la bechamel con sal y nuez moscada e incorpora las yemas de huevo, mezclando bien.

4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando una capa de unos 3-5 mm. Deja enfriar completamente.

5. Mientras tanto, prepara el relleno a elección mezclando los ingredientes.

6. Corta círculos o cuadrados de la masa enfriada y coloca en el centro de cada uno un poco de relleno.

7. Cierra los sofficini pellizcando los bordes para sellarlos bien.

8. Pasa cada sofficini primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, procurando cubrirlos uniformemente.

9. En una sartén grande, calienta abundante aceite y fríe los sofficini hasta que estén dorados y crujientes.

10. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Curiosidades

Los sofficini son un snack muy extendido en Italia, conocidos por su crujiente exterior y su corazón fundente. La versión casera permite personalizar el relleno y utilizar ingredientes frescos y de calidad, convirtiendo este plato en una excelente solución para una cena informal o como sabroso aperitivo.