घर पर बने सोफिसिनी

घर पर बने सोफिसिनी क्लासिक फ्रोजन वाले का स्वादिष्ट विकल्प हैं और आप इन्हें अपनी पसंद की सामग्री से भर सकते हैं। सोफिसिनी के लिए यह बेसिक रेसिपी है:

सामग्री

• 250 ml दूध
• 150 g मैदा
• 50 g मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार जायफल
• अपनी पसंद का भराव (जैसे पके हुए हैम और मोजरेला, पालक और रिकोटा आदि)
• ब्रेडिंग के लिए मैदा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक बर्तन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ (यह रू है)।

2. ठंडा दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठें न बनें। धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक बहुत गाढ़ी बेसामेल न बन जाए।

3. बेसामेल को नमक और जायफल से स्वादिष्ट बनाएँ और अंडे की जर्दियाँ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हल्के मैदे वाले तख्ते पर मिश्रण को 3-5 मिमी मोटी परत में फैलाएँ। पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. इस बीच अपनी पसंद का भराव तैयार करें।

6. ठंडे मिश्रण से गोल या चौकोर टुकड़े काटें और हर एक के बीच में थोड़ा भराव रखें।

7. किनारों को दबाकर सोफिसिनी को अच्छी तरह बंद करें।

8. हर सोफिसिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।

9. एक बड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें और सोफिसिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

10. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

रोचक तथ्य

सोफिसिनी इटली में बहुत लोकप्रिय स्नैक हैं, जो अपनी बाहरी कुरकुराहट और अंदर के चिपचिपे भराव के लिए जाने जाते हैं। घर पर बनाई गई रेसिपी से आप भराव को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं और ताजा सामग्री का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे यह अनौपचारिक डिनर या स्वादिष्ट स्टार्टर के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाता है।