Sofficiotti de patatas

Los Sofficiotti de patatas son unos sabrosos bocaditos suaves y dorados, una verdadera delicia para el paladar. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 200 g de harina 00
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 100 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en abundante agua salada hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas entibiar.

2. Pélalas y pásalas por el pasapurés, recogiendo el puré en un bol amplio.

3. Añade al puré de patatas la mantequilla blanda, las yemas de huevo, un rallado de nuez moscada, sal, pimienta y parmesano. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Incorpora lentamente la harina tamizándola y trabaja la mezcla durante unos minutos.

5. Toma porciones pequeñas de masa con una cuchara y forma bocaditos.

6. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura óptima, fríe los Sofficiotti de pocos en pocos, hasta obtener un dorado uniforme y crujiente por fuera.

7. Escurre los Sofficiotti sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Curiosidades

Los Sofficiotti de patatas son perfectos para servir como entrante o como guarnición apetecible. Se pueden personalizar añadiendo a la masa hierbas frescas picadas o especias, para dar un toque extra al sabor. Además, si lo deseas, en el centro de cada bocadito puedes insertar un cubito de queso fundente para un resultado aún más goloso.