Solomillo de cerdo

Te puedo guiar en la preparación de un delicioso solomillo de cerdo. A continuación encontrarás una receta sencilla para cocinarlo de manera tradicional, con un toque italiano. Primero, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 400-500 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Ramitas de romero
• 1 vaso de vino blanco seco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Sala y pimenta el solomillo de cerdo uniformemente por todos los lados.
3. En una sartén ancha, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo y el romero para aromatizar el aceite.
4. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo y coloca el solomillo en la sartén. Dora el solomillo por todos los lados hasta que quede dorado y sellado.
5. Transfiere el solomillo a una bandeja de horno y vierte encima el fondo de cocción con los aromas de la sartén.
6. Desglasa la sartén con el vaso de vino blanco y deja reducir el líquido a la mitad a fuego medio-bajo.
7. Vierte el vino reducido sobre el solomillo de cerdo en la bandeja.
8. Hornea la bandeja y deja cocer el solomillo durante unos 20-30 minutos, según el grosor y tus preferencias de cocción de la carne.
9. Comprueba la temperatura interna del solomillo con un termómetro de cocina; debe alcanzar los 63 °C para una cocción media.
10. Una vez alcanzada la cocción deseada, retíralo del horno y déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos antes de cortarlo en lonchas.

Sirve el solomillo de cerdo cortado en lonchas con su fondo de cocción como salsa.

Curiosidades

El solomillo de cerdo es conocido por ser una parte magra y tierna del cerdo. En la cocina italiana, a menudo se prepara también con una reducción de vinagre balsámico o acompañado de una salsa de ciruelas o fruta para contraponer la dulzura de la fruta a la carne.

Para un toque extra, puedes añadir a la deglaseado con vino blanco también un poco de mostaza o miel, para crear una salsa ligeramente más aromática y moderna.