Solomillo al pimiento verde

Aquí tienes la receta del solomillo al pimiento verde, un clásico de la cocina francesa con un toque italiano.

Ingredientes

• Solomillos de ternera (150-200 gramos por persona)
• 1 vaso de brandy o coñac
• 1 vaso de nata para cocinar
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• Mantequilla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de carne (opcional)

Preparación

1. En una sartén, calienta una mezcla de mantequilla y aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando esté bien caliente, coloca los solomillos y déjalos cocinar a fuego vivo durante unos 2 minutos por cada lado, según el grosor y el punto de cocción deseado (poco hecho, medio o bien hecho).
3. Flambea con el brandy o el coñac y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
4. Retira los solomillos de la sartén y resérvalos en caliente.
5. En la misma sartén, añade la pimienta verde aplastando algunos granos para intensificar su sabor y la nata para cocinar. Si deseas una salsa más líquida, puedes añadir un poco de caldo de carne.
6. Deja reducir la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.
7. Rectifica de sal y, cuando la salsa esté lista, pasa de nuevo los solomillos por la sartén durante un último minuto por cada lado, para que se impregnen con la salsa.
8. Emplata los solomillos y báñalos con la salsa de pimienta verde.

Curiosidades

El solomillo al pimiento verde es un plato francés, pero con la adición de un buen aceite de oliva virgen extra y de la nata, obtendrás una variación con un toque italiano. El secreto está en utilizar ingredientes de calidad, como un solomillo de ternera de primera elección y un buen brandy o coñac.

¡Espero que te resulte útil esta receta para un plato lleno de sabor y carácter. ¡Buena preparación y buen provecho!