Sopa de pan con mejillones

17/11/2023

La sopa de pan con mejillones es un plato tradicional del sur de Italia, que combina la simplicidad de la sopa de pan con el sabor del mar proporcionado por los mejillones. Veamos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes

500 g de mejillones frescos
300 g de pan duro
2 dientes de ajo
400 ml de caldo de pescado (o agua si no está disponible)
Un manojo de perejil
Aceite de oliva virgen extra c.s.
Sal c.s.
Pimienta c.s. (opcional)
Algunos tomates cherry (opcionales para una variante más colorida)

Preparación

Comienza limpiando cuidadosamente los mejillones: retira el biso y raspa las posibles incrustaciones de la concha con un cepillo. Enjuágalos bajo agua corriente fría.
En una sartén grande, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade los mejillones y tapa con una tapa. Cocina hasta que se abran (aproximadamente 5-6 minutos). Una vez listos, descascara la mayoría de los mejillones, dejando algunos enteros para decorar el plato.
Filtra el agua liberada por los mejillones durante la cocción y resérvala.
En otra olla, prepara un sofrito con el ajo restante y un poco de aceite. Añade el pan duro cortado en trozos y tuéstalo ligeramente.
Añade el caldo de pescado (o el agua) y el agua de cocción de los mejillones. Deja que el pan absorba el líquido y se ablande, creando una sopa espesa, durante unos 10-15 minutos.
Añade los mejillones descascarados a la sopa de pan y mezcla suavemente. Si los usas, añade también los tomates cherry cortados por la mitad.
Condimenta con sal y pimienta (o puedes usar también chile si prefieres un poco de picante).
Sirve la sopa de pan y decora con los mejillones enteros reservados y el perejil fresco picado.

¿Lo sabías? La sopa de pan con mejillones es una receta que refleja la filosofía de la “cocina pobre” típica de muchas regiones italianas, donde nada se desperdiciaba y los ingredientes disponibles, como el pan duro y los mariscos, se usaban para crear platos ricos en sabor y tradición.