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Zuppa di pane con cozze

17/11/2023

La zuppa di pane con cozze è un piatto tradizionale del sud Italia, che combina la semplicità della zuppa di pane con il sapore del mare fornito dalle cozze. Vediamo come preparare questa deliziosa ricetta.

Ingredienti

  • 500 g di cozze fresche
  • 300 g di pane raffermo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 ml di brodo di pesce (o acqua se non disponibile)
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b. (opzionale)
  • Alcuni pomodorini (opzionali per una variante piĂą colorata)

Preparazione

  1. Inizia pulendo accuratamente le cozze: rimuovi il bisso e raschia via eventuali incrostazioni sul guscio con una spazzola. Sciacquale sotto acqua corrente fredda.
  2. In una padella capiente, soffriggi uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Quando l’aglio è dorato, aggiungi le cozze e copri con un coperchio. Cuoci finché non si saranno aperte (circa 5-6 minuti). Una volta pronte, sguscia la maggior parte delle cozze, lasciandone alcune intere per guarnire il piatto.
  3. Filtra l’acqua rilasciata dalle cozze durante la cottura e mettila da parte.
  4. In un’altra pentola, prepara un soffritto con l’aglio rimasto e un po’ d’olio. Aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzi e tostalo leggermente.
  5. Aggiungi il brodo di pesce (o l’acqua) e l’acqua di cottura delle cozze. Lascia che il pane assorba il liquido e si ammorbidisca, creando una zuppa densa, per circa 10-15 minuti.
  6. Aggiungi le cozze sgusciate alla zuppa di pane e mescola delicatamente. Se le usi, aggiungi anche i pomodorini tagliati a metĂ .
  7. Condisci con sale e pepe (o puoi usare anche del peperoncino se preferisci un po’ di piccante).
  8. Impiatta la zuppa di pane e guarnisci con le cozze intere messe da parte e il prezzemolo fresco tritato.

Lo sapevi? La zuppa di pane con cozze è una ricetta che riflette la filosofia della “cucina povera” tipica di molte regioni italiane, dove nulla veniva sprecato e gli ingredienti disponibili, come il pane raffermo e i frutti di mare, venivano usati per creare piatti ricchi di sapore e tradizione.