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Spianatine con cebollas y queso

17/11/2023

Las spianatine con cebollas y queso son un plato rústico y sabroso, ideal como entrante o para un aperitivo. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

  • 250 g de masa de pan (o masa de pizza)
  • 2 cebollas grandes
  • 100 g de queso de pasta blanda (tipo mozzarella o stracchino)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.n.
  • Hierbas aromáticas (romero o tomillo) según preferencia
  • (opcional) Anchoas en aceite o aceitunas para enriquecer

Preparación

  1. Comienza preparando el condimento. Corta las cebollas en láminas finas y déjalas pochar en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade un pellizco de sal y pimienta y las hierbas aromáticas picadas finamente. Si lo deseas, puedes añadir también anchoas en aceite o aceitunas cortadas en trocitos para un sabor más intenso.

  2. Toma la masa de pan ya fermentada y divídela en bolitas de unos 60-70 gramos. Estira cada bolita con un rodillo hasta obtener discos de unos 5 mm de grosor.

  3. Coloca los discos de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y unta la superficie con una fina capa de aceite de oliva virgen extra.

  4. Distribuye de forma uniforme el sofrito de cebolla frío sobre los discos de masa, dejando un borde de unos 1 cm.

  5. Corta el queso de pasta blanda en lonchas y colócalas encima de las cebollas.

  6. Hornea las spianatine en horno precalentado a 200 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el queso ligeramente fundido.

  7. Sirve las spianatine templadas o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Las spianatine con cebollas y queso son una variante de las clásicas focaccias genovesas. La suavidad del queso y el sabor de las cebollas caramelizadas combinan perfectamente con la crujiente base similar a la pizza. En Italia, este tipo de preparaciones es muy apreciado por su sencillez y versatilidad y se presta bien a enriquecerse con sabores muy variados.

Si tienes otros ingredientes a disposición o tienes preferencias particulares, puedo sugerirte variaciones para personalizar aún más la receta.