Spumini de almendras

¡Por supuesto!

Spumini de almendras

Ingredientes:

• 200 g de almendras peladas
• 200 g de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• Azúcar granulado (lo necesario para rebozar los spumini)
• Unas gotas de extracto de almendras amargas (opcional, para intensificar el sabor)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Pica finamente las almendras en un robot de cocina o picadora hasta obtener una harina.
3. En un bol grande, vierte la harina de almendras, el azúcar glas y la ralladura del limón, mezclando bien los ingredientes secos.
4. Monta las claras a punto de nieve firme y, si lo deseas, añade unas gotas de extracto de almendras amargas para un sabor más intenso.
5. Incorpora delicadamente las claras montadas a los ingredientes secos, procurando mantener la mezcla lo más aireada posible.
6. Con la ayuda de dos cucharitas, forma pequeñas quenelles de masa y rebózalas en el azúcar granulado, de modo que queden completamente cubiertas.
7. Coloca los spumini en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
8. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que los spumini estén dorados y ligeramente crujientes por fuera pero aún tiernos por dentro.
9. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Los spumini de almendras son un dulce típico de muchas regiones italianas, apreciado por su textura suave y la marcada presencia de las almendras. Una vez preparados, pueden conservarse en recipientes herméticos para mantener su frescura.

Curiosidades

Los spumini pueden considerarse una variante de los más famosos amaretti, con una textura ligeramente más suave y una forma menos definida. En algunas variantes, se añade a la receta una pizca de canela o cardamomo para un toque especiado.