बादाम स्पुमिनी

अवश्य!

बादाम स्पुमिनी

सामग्री:

• 200 ग्राम छिलके उतारे बादाम
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 नींबू (बिना उपचारित) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• दानेदार चीनी (स्पुमिनी को लपेटने के लिए जितनी आवश्यक हो)
• कुछ बूंदें कड़वे बादाम का अर्क (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

तैयारी:

1. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
2. बादाम को मिक्सर या फूड प्रोसेसर में बारीक पीसकर आटा बना लें।
3. एक बड़े बाउल में बादाम का आटा, पिसी चीनी और नींबू का कद्दूकस किया छिलका डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूंदें कड़वे बादाम का अर्क मिला दें।
5. फेंटी हुई सफेदी को सूखे मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण हवादार बना रहे।
6. दो चम्मचों की मदद से छोटी-छोटी क्वेनेल बनाएं और उन्हें दानेदार चीनी में अच्छी तरह लपेट लें।
7. स्पुमिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
8. 10-15 मिनट तक या जब तक बाहर से सुनहरे और हल्के कुरकुरे तथा अंदर से नरम न हो जाएं, तब तक बेक करें।
9. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर परोसें।

बादाम स्पुमिनी कई इतालवी क्षेत्रों की एक विशिष्ट मिठाई है, जो अपनी नरम बनावट और बादाम के स्वाद के लिए पसंद की जाती है। तैयार होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखकर ताज़गी बनाए रख सकते हैं।

रोचक जानकारी

स्पुमिनी प्रसिद्ध अमारेती की एक किस्म मानी जा सकती है, जिनकी बनावट थोड़ी नरम और आकार कम परिभाषित होता है। कुछ संस्करणों में स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी या इलायची मिलाई जाती है।