Strudel con crema pastelera y fresas

Te guiaré en la preparación del Strudel con crema pastelera y fresas, un dulce sabroso que combina la dulzura de la crema con la frescura de las fresas, todo envuelto en una masa de hojaldre crujiente. Así es como proceder.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 250 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar granulado
• 30 g de harina 00
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• 200 g de fresas frescas
• Azúcar glas (para decorar)
• 1 yema de huevo o leche (para pincelar la masa de hojaldre)

Preparación

1. Comienza preparando la crema pastelera: en un cazo lleva a ebullición la leche con la vaina de vainilla abierta y las semillas raspadas (o el extracto de vainilla).
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina tamizada y mezcla bien hasta eliminar los grumos.
3. Cuando la leche esté caliente, retira la vaina de vainilla e incorpora la mezcla de yemas delicadamente, vertiendo la leche caliente en un hilo mientras sigues mezclando con un batidor.
4. Lleva todo de nuevo al fuego y, removiendo siempre, cocina hasta que la crema espese (cuidado de no dejar que hierva).
5. Una vez lista, transfiere la crema a un bol, cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme una película y déjala enfriar completamente.
6. Limpia y corta las fresas en trocitos.
7. Desenrolla la masa de hojaldre y extiéndela sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
8. Distribuye la crema pastelera fría en el centro de la masa de hojaldre dejando un borde libre en los lados, y encima añade los trocitos de fresa.
9. Dobla los bordes laterales de la masa de hojaldre hacia el interior y enrolla el strudel sobre sí mismo, empezando por el lado más largo.
10. Sella bien los extremos y pinta la superficie del strudel con la yema batida (o con un poco de leche) para obtener un color dorado al hornearlo.
11. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que se dore.
12. Deja enfriar el strudel y decóralo con azúcar glas antes de servirlo.

Curiosidades

El strudel es una receta típica del norte de Italia y de la zona centroeuropea, famoso en la versión con manzanas y pasas. Lo que hace especial este strudel es la adición de fresas frescas, que aportan un toque primaveral y veraniego al dulce.

Si quieres darle un toque aún más italiano, puedes servir junto al strudel un buen vasito de vin santo o un Moscato d’Asti, que con su aroma dulce y afrutado maridan perfectamente con la frescura de las fresas y la cremosidad de la crema.