Strozzapreti

Los strozzapreti son un tipo de pasta típica italiana, en particular de la región Emilia-Romaña. Son famosos por su forma particular y por la leyenda de su nombre, que se dice deriva de la costumbre de los sacerdotes de comer demasiado ávidamente este tipo de pasta, hasta ahogarse con ella. Aquí está la receta básica para hacer los strozzapreti en casa.

Ingredientes

• 400 g de harina
• 200 ml de agua tibia
• Sal c.s.

Preparación

1. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo y forma una fuente con un hueco en el centro.
2. Añade una pizca de sal dentro del hueco y comienza a verter lentamente el agua tibia.
3. Comienza a incorporar poco a poco la harina al agua, trabajando con las manos hasta formar una masa homogénea y consistente.
4. Trabaja la masa durante al menos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.
6. Después del reposo, corta un trozo de masa y forma cilindros de aproximadamente 1 cm de ancho.
7. Corta los cilindros en trozos de unos 5 cm de longitud, luego “estrangula” cada trozo con las manos, presionándolos y enrollándolos ligeramente para obtener su forma característica.
8. Pon a hervir abundante agua con sal y cocina los strozzapreti durante unos 5-6 minutos o hasta que suban a la superficie.
9. Escúrrelos y condiméntalos con la salsa deseada.

Los strozzapreti se prestan bien a condimentos sabrosos como ragú de carne, setas o simplemente con mantequilla y salvia. En algunas zonas también se sirven con salsas a base de pescado, como ejemplo de receta podría sugerir los strozzapreti con salsa de calamares y tomate, uniendo así la tradición italiana de los primeros platos de pasta con el sabor del mar.