Strudel con ricotta y espinacas

Te puedo proporcionar una receta para un strudel con ricotta y espinacas, una variación apetecible que une el amor italiano por la pasta de hojaldre con el relleno cremoso y nutritivo. Aquí te explico cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta de hojaldre rectangular
• 250 g de ricotta
• 200 g de espinacas (frescas o congeladas)
• 1 huevo (más una yema para pincelar)
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza escaldando las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos si están frescas, o descongelándolas si están congeladas. Luego escúrrelas bien para eliminar todo el exceso de agua y pícalas groseramente.
2. En un bol, mezcla la ricotta con el huevo entero, el parmesano, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade las espinacas a la mezcla de ricotta y remueve de nuevo.
4. Estira la pasta de hojaldre y distribuye el relleno a lo largo de uno de los lados largos, dejando un borde libre de unos 2 cm. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pan rallado sobre el relleno para absorber la humedad.
5. Enrolla con cuidado la pasta de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado con el relleno y cierra bien los bordes.
6. Transfiere el strudel a una bandeja forrada con papel de horno, píntalo con una yema de huevo batida y, si quieres, haz unos pequeños cortes superficiales en la superficie para decorar.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado.
8. Deja que se temple unos minutos antes de cortarlo en porciones y servirlo.

Curiosidades

El strudel, aunque tradicionalmente se asocia con la cocina austriaca y la de Europa del Este, está muy extendido también en las regiones del norte de Italia, especialmente en Trentino-Alto Adigio. Si tradicionalmente se conoce sobre todo en la versión dulce con manzanas, pasas y piñones, las variantes saladas como la de ricotta y espinacas son igual de deliciosas y representan una solución práctica y sabrosa para una comida completa.

Recuerda que siempre puedes personalizar el relleno añadiendo speck cortado en dados o sustituyendo el parmesano por otro queso de pasta dura para un sabor diferente. ¡Buen provecho!