Strudel de cacao con peras y canela

La idea de unir el strudel, un clásico de la pastelería de Europa central, con el sabor intenso del cacao, la dulzura de las peras y la aromática canela suena deliciosa. Aquí te explicamos cómo preparar un strudel de cacao con peras y canela.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular o masa para strudel
• 3 peras maduras, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar granulado (más un poco para espolvorear)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 30 g de mantequilla derretida
• Pasas al gusto (opcional)
• Piñones al gusto (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Si utilizas las pasas, ponlas en remojo en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlas, luego escúrrelas bien.
2. Precalienta el horno a 180ºC.
3. En un bol, mezcla las peras en cubitos con el cacao en polvo, el azúcar granulado y la canela en polvo. Si lo deseas, añade también las pasas y los piñones.
4. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en una bandeja forrada con papel de horno.
5. Distribuye la mezcla de peras y cacao en una tira en el centro de la masa, dejando un margen en los lados.
6. Dobla los lados de la masa sobre el relleno para sellarlo, y dobla los bordes de modo que cierre bien el strudel.
7. Pinta la superficie del strudel con la mantequilla derretida y espolvorea con un poco de azúcar granulado.
8. Hornea durante unos 30-40 minutos, hasta que el strudel esté dorado y crujiente.
9. Saca del horno y deja que se temple antes de espolvorear con azúcar glas.

Sirve el strudel de cacao con peras y canela tibio o a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con crema pastelera fría. ¡Buen provecho!

Curiosidades

El strudel es una preparación típica de Austria y de las regiones limítrofes, pero con la adición de cacao y especias como la canela podemos darle un toque moderno e internacional a este dulce tradicional. Además, la pera y el cacao son una combinación apreciada desde hace tiempo por su equilibrio entre dulzura y amargor.