Strudel con salsa de vainilla

Aquí está la receta para preparar un strudel delicioso con salsa de vainilla:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 2 manzanas (Golden o Renette)
• 50 g de azúcar
• 50 g de pasas
• 30 g de piñones
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de pan rallado
• 20 g de mantequilla derretida
• Azúcar glas (para decorar)

Para la salsa de vainilla:

• 250 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena (Maizena)

Preparación

1. Comienza preparando el relleno para el strudel. Pon las pasas en remojo en agua caliente durante unos 10 minutos.
2. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en cubitos pequeños.
3. En un bol, mezcla los cubitos de manzana con azúcar, piñones, canela y pan rallado.
4. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
5. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Distribuye el relleno de manzana a lo largo del centro de la masa, dejando unos márgenes libres a los lados.
6. Escurre las pasas y añádelas encima de las manzanas.
7. Dobla los bordes de la masa de hojaldre sobre el relleno y enrolla delicadamente el strudel. Sella bien los bordes y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno con el cierre hacia abajo.
8. Pinta el strudel con la mantequilla derretida y hornea durante unos 30 minutos o hasta que se dore.
9. Mientras se cuece el strudel, prepara la salsa de vainilla. Calienta la leche con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente en una cacerola. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén claras y espumosas. Añade la maicena y mezcla bien.
10. Cuando la leche alcance el hervor, retira la vaina de vainilla y vierte la leche caliente a hilo sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente.
11. Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la salsa espese.
12. Una vez cocido, saca el strudel del horno y déjalo enfriar ligeramente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
13. Sirve el strudel acompañado de la salsa de vainilla tibia o fría al gusto.

Curiosidades

El strudel es un dulce típico de la cocina austriaca, pero es muy popular también en el norte de Italia, en particular en Trentino-Alto Adigio, donde se extendió durante el período del imperio austrohúngaro. Su masa de hojaldre fina y el relleno de manzana y canela lo convierten en un postre delicioso en cualquier estación. La salsa de vainilla es una crema inglesa, que combina bien con la fruta y los pasteles de este tipo, aportando un agradable toque aterciopelado al paladar.