Strudel de calabacines

El strudel de calabacines es una variante salada y vegetal del más famoso strudel de manzanas. Aquí tienes una receta italiana para preparar un delicioso strudel de calabacines.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 3 calabacines medianos
• 200 g de ricotta
• 100 g de jamón cocido en daditos (opcional para una versión vegetariana)
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, menta, tomillo)
• Semillas de amapola o sésamo para decorar (opcional)

Preparación

1. Lave y corte los calabacines en daditos pequeños o en rodajas finas.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, sofría los calabacines hasta que estén ligeramente dorados. Salpimiente y añada las hierbas aromáticas picadas.
3. En un bol, mezcle la ricotta con el huevo, el parmesano, sal, pimienta y los calabacines ya fríos. Si desea una versión más rica, puede añadir también los daditos de jamón cocido.
4. Extienda la masa de hojaldre sobre un papel de horno y distribuya la mezcla de calabacines y ricotta sobre la superficie, dejando un borde libre de unos 2 cm.
5. Enrolle la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por un lado largo, selle los bordes y doble los extremos bajo el strudel.
6. Pinte la superficie del strudel con un poco de leche o con un huevo batido y espolvoree, si quiere, con semillas de amapola o sésamo.
7. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada.
8. Deje que se temple unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El strudel es un plato muy conocido en Trentino-Alto Adigio, una región del norte de Italia influenciada por la cercana Austria. La versión clásica es dulce y hecha con manzanas, pasas y piñones. La variación con calabacines es una reinterpretación más moderna y ligera que se adapta muy bien como aperitivo o como plato único para una cena de verano.