Strudel de manzanas, cebollas y speck

El strudel de manzanas, cebollas y speck es un plato que une lo dulce con lo salado de manera deliciosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa para strudel
• 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
• 150 g de speck, en lonchas finas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 huevo ligeramente batido (para pincelar)
• Sal y pimienta c.s.
• Canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y añade las cebollas cortadas. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelvan traslúcidas y luego ligeramente doradas.
3. Añade el azúcar moreno a las cebollas y déjalas caramelizar ligeramente.
4. Añade las rodajas de manzana a la sartén, sazona con una pizca de sal, pimienta y una pizca de canela si lo deseas. Cocina durante unos minutos hasta que las manzanas se ablanden ligeramente. Deja enfriar la mezcla.
5. Estira la masa de hojaldre o la masa para strudel sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Distribuye uniformemente las lonchas de speck sobre la masa, dejando un borde libre de unos 2 cm en los lados.
6. Coloca la mezcla de manzanas y cebollas encima del speck.
7. Enrolla la masa sobre sí misma formando un rollo, sella los bordes y dobla los extremos bajo el strudel.
8. Transfiere el strudel a una bandeja forrada con papel de horno.
9. Pincela la superficie del strudel con el huevo batido.
10. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que el strudel esté dorado y crujiente.
11. Saca del horno y deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

El strudel de manzanas es un postre tradicional de Europa central, pero la versión con speck y cebollas es una variante que añade un toque único y rústico al plato. En Trentino-Alto Adigio, por ejemplo, es común encontrar deliciosas versiones del strudel que combinan los ingredientes de la tradición alpina con la dulzura de las manzanas.

Si te gusta experimentar, también puedes añadir nueces o pasas para una capa adicional de sabor. ¡Buen provecho!