Strudel de hongos porcini

La idea de un strudel salado con hongos porcini es muy atractiva, especialmente para dar un toque otoñal a tu mesa. Aquí tienes la receta para preparar un strudel de hongos porcini:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o pasta strudel
• 300 g de hongos porcini frescos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 g de fontina u otro queso de pasta blanda
• Un manojo de perejil
• 50 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla derretida c.s. para untar
• 1 huevo para untar la masa

Preparación

1. Limpia con cuidado los hongos porcini con un cepillo o un paño húmedo, evitando lavarlos bajo el agua corriente para que no absorban demasiada humedad. Córtalos en láminas finas.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade los hongos porcini a la sartén y déjalos cocer a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar. Baja el fuego, tapa con una tapadera y deja cocer otros 10-15 minutos. Añade sal, pimienta y perejil picado al final de la cocción. Deja enfriar la mezcla de hongos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y distribuye uniformemente la mezcla de hongos enfriada, dejando libre un borde de unos 2 cm.
7. Corta la fontina en cubitos y distribúyela sobre la mezcla de hongos.
8. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado largo, sella los bordes untándolos con un poco de agua y dobla también los extremos.
9. Coloca el strudel en una bandeja forrada con papel de horno con el cierre hacia abajo.
10. Unta el strudel con un huevo batido para obtener una superficie dorada y brillante.
11. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté bien dorada y crujiente.
12. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

El strudel de hongos porcini es un plato versátil que combina bien tanto con un aperitivo como como plato único. Si deseas un toque aún más italiano, puedes añadir un poco de panceta ahumada al relleno, que completará el sabor de los porcini con un gusto ahumado extra.

Curiosidades

El strudel es un postre típico de las regiones alpinas, pero la versión salada con los hongos es una variante moderna que une la tradición del strudel dulce a la pasión italiana por los hongos porcini.