Strudel de salmón y ricotta

El strudel de salmón y ricotta es un plato refinado que une sabores delicados con la crujiente textura de la masa de hojaldre. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 200 g de salmón ahumado
• 250 g de ricotta
• 1 huevo (más una yema para pincelar)
• 1 cucharada de eneldo fresco picado (o en su defecto cebollino)
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de 1 limón
• Semillas de amapola o sésamo para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En un bol, mezcla la ricotta con el huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el eneldo picado (o el cebollino), la ralladura del limón, y salpimienta al gusto.
4. Extiende la masa de hojaldre sobre un papel de horno, manteniendo la forma rectangular.
5. Unta la mezcla de ricotta sobre la superficie de la masa de hojaldre, dejando libre un borde exterior de unos 2 cm.
6. Distribuye uniformemente las lonchas de salmón ahumado sobre la mezcla de ricotta.
7. Enrolla la masa de hojaldre empezando por el lado largo, sellando bien los bordes.
8. Cierra también los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
9. Transfiere con cuidado el strudel a una bandeja forrada con papel de horno.
10. Pincela la superficie del strudel con la yema de huevo y, si lo deseas, espolvorea con las semillas de amapola o sésamo.
11. Haz unos cortes ligeros en la superficie del strudel con un cuchillo para permitir que escape el vapor.
12. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

Curiosidades

El strudel es conocido sobre todo en su versión dulce con manzana y canela, típica de la cocina del Trentino-Alto Adigio. La versión salada con salmón y ricotta, en cambio, es una reinterpretación moderna que utiliza los mismos principios de preparación, combinando sabores delicados y distintos que acarician el paladar.

Para una versión aún más cercana al estilo italiano, también puedes añadir un toque de parmesano rallado al relleno de ricotta o utilizar hierbas aromáticas italianas como albahaca o perejil picado. ¡Buen provecho!