Strudel lasaña

Las “Strudel Lasaña” no son un plato tradicional en la cocina italiana ni en la cocina austriaca de la que el strudel es originario, pero eso no significa que no podamos divertirnos uniendo dos especialidades culinarias en una receta creativa. ¡La idea sería preparar una versión de las lasañas con un relleno inspirado en los ingredientes típicos del strudel de manzanas. Así es como podríamos proceder:

Ingredientes

• 9-12 láminas de pasta para lasaña (pre-cocidas o para cocinar en el horno)
• 3 manzanas (tipo fuji o reineta), peladas y cortadas en cubitos
• 100 g de pasas sultanas
• 50 g de piñones
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 100 g de azúcar granulada
• 50 g de mantequilla
• 250 g de ricotta
• 200 ml de crema de leche
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Si utilizas láminas de lasaña para cocinar en el horno, no es necesario precocinarlas. De lo contrario, hiérvelas en agua con sal hasta que estén al dente, luego enfríalas rápidamente bajo agua corriente fría y extiéndelas sobre un paño limpio para secarlas.

2. En una sartén, derrite la mantequilla y añade los cubitos de manzana. Cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

3. Añade el azúcar, la canela, la nuez moscada y mezcla bien. Incorpora las pasas y los piñones y cocina la mezcla otros 5 minutos. Deja enfriar.

4. En un bol, mezcla la ricotta con la crema de leche hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade una pizca de sal.

5. En una bandeja para horno, distribuye una fina capa de crema de ricotta, seguida de una lámina de lasaña. Sobre la lámina, añade una capa de la mezcla de manzanas, luego otra capa de crema de ricotta. Continúa de este modo hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa de pasta y otra de crema de ricotta.

6. Cubre la bandeja con papel horno y cocina en el horno durante unos 40-45 minutos. Retira el papel horno en los últimos 10 minutos para dorar la superficie.

7. Deja reposar las lasañas strudel unos 10-15 minutos antes de servir. Si lo deseas, puedes espolvorear con un poco de azúcar glas antes de llevar a la mesa.

Curiosidades

El strudel es un dulce a base de masa hojaldrada rellena, normalmente, con manzanas y canela, muy popular en Austria y en el sur de Alemania. Con esta receta, nos hemos inspirado en la dulzura y especiado del strudel para crear un plato inusual que mezcla sabores dulces y salados en un formato un poco diferente del habitual. También puedes añadir una pizca de queso rallado antes de la cocción en el horno si prefieres un toque más cercano al sabor clásico de las lasañas italianas.