Strudel de salmón, porcini y flores de calabaza

El strudel de salmón, porcini y flores de calabaza es un plato intrigante que une sabores delicados e intensos. Aquí tienes una receta para preparar un strudel sabroso y refinado.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre rectangular
• 200 g de salmón ahumado
• 150 g de setas porcini frescas (o en su defecto, rehidratadas si están secas)
• 100 g de flores de calabaza (aproximadamente 8-10 flores)
• 1 chalota
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 yema de huevo para pincelar
• Una pizca de tomillo fresco

Preparación

1. Limpia las setas porcini con un paño húmedo o un cepillito para eliminar los restos de tierra, y córtalas en láminas. Lava con cuidado las flores de calabaza, eliminando el pistilo interno, y córtalas en tiras finas.

2. Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con el aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente. Añade las setas porcini y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que suelten su agua. Añade sal, pimienta y el tomillo fresco picado. Deja enfriar la mezcla de setas.

3. Desenrolla el hojaldre y colócalo sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Distribuye sobre la mitad de la superficie las flores de calabaza, dejando un borde libre alrededor.

4. Superpone el salmón ahumado a las flores de calabaza, y luego extiende encima la mezcla de setas porcini ya fría.

5. Dobla el hojaldre para cerrar el strudel, sellando bien los bordes. Pincela la superficie con la yema de huevo ligeramente batida.

6. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

7. Deja reposar unos minutos antes de cortar el strudel en porciones y servir.

**### Curiosidades ** El strudel es un plato típicamente conocido como dulce, originario de Europa central y muy extendido también en las regiones nororientales de Italia como el Trentino-Alto Adigio. Esta versión salada es una reinterpretación contemporánea que utiliza ingredientes selectos y se presta bien como plato único o como aperitivo elegante en ocasiones especiales.