Strudel salado con jamón, champiñones y fontina

El strudel salado con jamón, champiñones y fontina es una variante sabrosa y deliciosa del strudel clásico. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre rectangular
• 150 g de jamón cocido en lonchas
• 200 g de champiñones (champiñones o variados) ya limpios
• 150 g de fontina en lonchas
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1 huevo (para pincelar)
• Perejil picado c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En una sartén, sofríe la chalota y el ajo picados finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los champiñones en láminas, salpimiéntalos y déjalos cocer hasta que se doren y toda el agua de vegetación se haya evaporado.
4. Retira el ajo y añade un poco de perejil picado a los champiñones, luego apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.
5. Estira el hojaldre y distribuye uniformemente las lonchas de jamón cocido, dejando los bordes libres.
6. Sobre el jamón, coloca las lonchas de fontina.
7. Distribuye los champiñones ya enfriados sobre toda la superficie.
8. Enrolla delicadamente el hojaldre sobre sí mismo, empezando por el lado largo, procurando sellar bien los bordes para evitar escapes durante la cocción.
9. Sella también bien los extremos y coloca el strudel sobre una bandeja cubierta con papel de horno con el cierre hacia abajo.
10. Bate el huevo y pinta la superficie del strudel para darle un bonito dorado en la cocción.
11. Haz algunos cortes oblicuos en la superficie del strudel para permitir que salga la humedad durante la cocción.
12. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente.
13. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El strudel salado es una variante del más famoso strudel dulce, típico de la cocina austriaca y extendido también en Europa central. La versión salada es muy popular en Italia, especialmente en Trentino-Alto Adigio, donde el strudel dulce de manzana forma parte integral de la tradición culinaria. Con esta receta, proponemos un relleno que evoca los sabores del bosque y de las montañas, integrando el jamón y la fontina, dos ingredientes típicos del norte de Italia.