Strudel salado con Asiago DOP, brócoli y salchicha

Veamos cómo preparar un strudel salado que une el sabor intenso del Asiago DOP con la frescura del brócoli y la sabrosa salchicha. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o pasta filo
• 200 g de Asiago DOP
• 300 g de brócoli
• 200 g de salchicha
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo (para pincelar)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia el brócoli separando las ramitas del tallo y cocínalas al vapor o en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
4. Quita la piel de la salchicha y desmígalas en la sartén con la cebolla, dejándola cocinar hasta que se dore ligeramente.
5. Añade el brócoli a la salchicha y deja que se impregne de sabor durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta y deja enfriar la mezcla.
6. Corta el Asiago DOP en cubitos.
7. Estira la masa de hojaldre o apila las hojas de pasta filo una encima de otra, después de haberlas pincelado con un poco de aceite, hasta alcanzar un grosor adecuado.
8. Distribuye el relleno de brócoli, salchicha y Asiago DOP en el centro de la masa, dejando un margen en los bordes.
9. Enrolla la masa sobre sí misma para formar un strudel, sella bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
10. Pincela la superficie con un huevo batido para obtener un dorado uniforme.
11. Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que el strudel esté dorado y crujiente.
12. Deja que se temple antes de cortar en rebanadas y servir.

Curiosidades

El strudel, aunque se conoce típicamente como un dulce de origen austriaco, se presta muy bien también en versión salada y es muy popular también en las regiones nororientales de Italia. El strudel salado puede enriquecerse con numerosos ingredientes y en este caso tenemos una combinación de sabores que recuerdan los paisajes montañosos y los pastos donde se produce el Asiago DOP. Un plato reconfortante adecuado tanto como segundo plato como plato único en el período otoñal o invernal.