Tacos de fresas

17/11/2023

Puedo describirte una receta para preparar unos Tacos de fresas, una idea original y veraniega que une la cocina mexicana con el sabor dulce de las fresas. Aquí tienes una variante italiana del taco clásico, transformándolo en un postre o un snack dulce.

Ingredientes

4 mini tortillas de maíz o de harina (si no las encuentras listas, puedes prepararlas con harina de maíz o de trigo, agua y una pizca de sal)
250 gramos de fresas frescas
2 cucharadas de azúcar granulada
250 gramos de ricotta fresca o mascarpone
1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla
Jugo de limón al gusto
Menta fresca para decorar (opcional)
Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

Comienza lavando y cortando las fresas en trocitos. Colócalas en un bol con una cucharada de azúcar granulada y un poco de jugo de limón. Mezcla y deja reposar durante unos 15 minutos, para que formen un ligero almíbar natural.
Mientras tanto, en otro bol, mezcla la ricotta o el mascarpone con la vainillina (o el extracto de vainilla) y una cucharada de azúcar granulada hasta obtener una crema suave y homogénea.
Calienta ligeramente las tortillas en una sartén antiadherente o en el microondas, solo para hacerlas suaves y flexibles.
Arma los tacos untando una cucharada generosa de crema de ricotta o mascarpone en cada tortilla, añade las fresas con su jugo y dobla por la mitad para dar la forma clásica del taco.
Si lo deseas, decora con hojitas de menta fresca y espolvorea con un poco de azúcar glas antes de servir.

La adición de la ricotta o del mascarpone y la vainillina son toques italianos que crean una combinación perfecta con la dulzura de las fresas, transformando un plato tradicionalmente salado en un delicioso postre.

Curiosidades

Los tacos son un elemento fundamental de la cocina mexicana y suelen prepararse con ingredientes salados. Esta versión dulce representa una interesante variación que juega con el contraste entre el calor especiado típico de los tacos y la frescura de las frutas de temporada.