Tacos de pescado

Te presentaré una versión con un toque italiano de los clásicos fish tacos. Podrías pensar en una salsa a la italiana con tomates, albahaca y quizás un poco de alcaparras o aceitunas para acompañar el pescado.

Ingredientes

Para los tacos:

• 400 g de filetes de pescado blanco (como bacalao o tilapia)
• 8 tortillas pequeñas de maíz o de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 lima (para el jugo)
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta c.s.

Para la salsa a la italiana:

• 250 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Un manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceitunas negras o verdes sin hueso, a gusto
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.

Para la guarnición:

• 1 aguacate maduro, cortado en rebanadas
• 1 taza de col morada, finamente cortada
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la salsa. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en un bol. Añade el ajo picado, la albahaca desmenuzada, las aceitunas, las alcaparras y una pizca de sal. Aliña con aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Réservala para que tome sabor.

2. Enjuaga los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina. Corta el pescado en tiras anchas. En un bol, mezcla el jugo de media lima, el aceite de oliva, la pimienta de cayena y una pizca de sal y pimienta. Marina el pescado en esta mezcla durante unos 15-20 minutos.

3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite. Cocina el pescado durante 2-3 minutos por lado o hasta que esté dorado y cocido.

4. Mientras se cocina el pescado, calienta las tortillas en otra sartén a fuego bajo o en el microondas.

5. Arma los tacos: sobre cada tortilla, coloca el pescado, añade la salsa a la italiana, algunas rebanadas de aguacate y un poco de col morada. Si lo deseas, decora con cilantro picado.

6. Sirve los tacos de pescado inmediatamente con gajos de lima aparte para quien desee añadir un toque extra de acidez.

Curiosidades

Los tacos de pescado son típicos de la cocina mexicana, pero en esta versión, la adición de ingredientes como la albahaca, las aceitunas y las alcaparras aporta un toque de la cocina mediterránea, creando un híbrido sabroso y fresco.