Tagliata de pollo

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar una tagliata de pollo, con un toque italiano añadiendo un poco de rúcula y grana para adornar el plato.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• Sal y pimienta c.n. (cuanto necesite)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Rúcula fresca
• Lascas de parmesano (o parmesano)
• Opcional: vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico

Preparación

1. Comience calentando una sartén o una parrilla a temperatura media-alta.
2. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
3. Añada un chorrito de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, coloque las pechugas de pollo.
4. Cocine el pollo unos 4-5 minutos por lado, según el grosor, hasta que la carne esté dorada por fuera y bien cocida por dentro pero aún jugosa.
5. Añada un poco de zumo de limón para aportar un toque de frescura y ayudar a despegar los jugos de cocción.
6. Una vez cocidas, traslade las pechugas de pollo a una tabla y déjelas reposar unos minutos. Este paso permitirá que los jugos internos se distribuyan uniformemente.
7. Corte el pollo en lonchas finas, procurando mantener un ancho uniforme.
8. Coloque las lonchas en un plato de servir, rociándolas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, unas gotas de vinagre balsámico.
9. Complete el plato con un poco de rúcula fresca y lascas de parmesano espolvoreadas por encima.
10. Sirva inmediatamente, acompañando la tagliata de pollo con guarniciones a su elección.

Curiosidades

En Italia la “tagliata” se prepara generalmente con carne de ternera, pero la adaptación al pollo ofrece una variante más ligera y rápida de cocinar. La adición de rúcula y grana es un clásico de la italianización de los platos, que añade notas picantes y sabrosas.