Tagliatelle a la boscaiola

Las tagliatelle a la boscaiola son un plato clásico italiano, con esa deliciosa combinación de pasta, setas y salchicha que se une perfectamente con una cremosa salsa de tomate. Aquí está la receta para preparar este plato rico en sabor.

Ingredientes

• 320 g de tagliatelle
• 300 g de setas (porcini o champiñones, según disponibilidad)
• 150 g de salchicha
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 400 g de pulpa de tomate
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (si lo deseas)

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas o trozos, según el tamaño.
2. En una sartén grande, sofríe el diente de ajo entero con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si prefieres, puedes retirar el ajo una vez dorado.
3. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar hasta que tome color.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Incorpora las setas, mezcla y deja cocer unos minutos para que se impregnen de sabor.
6. Vierte la pulpa de tomate, ajusta de sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua.
7. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina las tagliatelle al dente.
8. Un par de minutos antes de que termine la cocción de la salsa, incorpora la nata y deja que se integre bien con el resto de ingredientes.
9. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa, mezclando suavemente para que la pasta se impregne bien.
10. Espolvorea con perejil fresco picado (y parmesano si lo deseas) antes de servir.

Las tagliatelle a la boscaiola se pueden personalizar añadiendo ingredientes como guisantes u otras verduras al gusto. Además, puedes utilizar leche en lugar de nata para una versión más ligera. ¡Buen provecho!