Taralli sicilianos

Aquí tienes la receta de los Taralli Sicilianos. Estos son dulces típicos, tradicionalmente especiados con semillas de hinojo silvestre, que se encuentran a menudo en las pastelerías y panaderías de la isla. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 huevos enteros
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 huevo para pincelar
• Semillas de hinojo silvestre c.s.
• Una pizca de sal

Preparación

1. En un bol grande, tamizar la harina y la levadura, luego añadir el azúcar y una pizca de sal.
2. Añadir la manteca de cerdo en trocitos (o la mantequilla, si lo prefieres) y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorporar los huevos y empezar a mezclar.
4. Verter lentamente el vino blanco y continuar amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Añadir semillas de hinojo silvestre al gusto, según tu preferencia.
6. Tomar pequeños trozos de masa y formar cordones de unos 10-15 cm de largo, luego unir los extremos para formar los taralli.
7. Colocar los taralli en una bandeja forrada con papel de horno y pintarlos con un huevo batido para darles un bonito dorado.
8. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren ligeramente.
9. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.

Los Taralli Sicilianos pueden conservarse en una lata para mantener su fragancia. Ofrecen un sabor único gracias al hinojo silvestre que los caracteriza y son perfectos para acompañar un buen vino a la hora del aperitivo.

Curiosidades

El hinojo silvestre es una especia que en Sicilia se utiliza en muchísimas preparaciones, tanto dulces como saladas, por su aroma distintivo capaz de aportar un toque inconfundible a los platos. En el caso de los Taralli, el hinojo silvestre combina espléndidamente con la dulzura del azúcar y el sabor rústico de la manteca de cerdo o de la mantequilla, creando un equilibrio de sabores que evoca la tradición pastelera siciliana.