Taralli dulces campanos

Los Taralli dulces campanos son un clásico dulce de la tradición napolitana y son conocidos por su forma de anillo y el glaseado de azúcar que los cubre. Veamos juntos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla, para una versión menos tradicional)
• 2 huevos enteros
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 ml de vino blanco (mejor si es espumoso)
• Una pizca de sal
• Ralladura de un limón
• Glaseado de azúcar:
  • 200 g de azúcar glas
  • Agua c.s.
• Perlitas de colores, para decorar (opcional)

Preparación

1. Toma un bol grande y tamiza la harina junto con la levadura. Añade el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
2. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los huevos, la manteca de cerdo fundida (o la mantequilla ablandada) y comienza a amasar.
3. Vierte gradualmente el vino blanco y trabaja la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
4. Toma porciones pequeñas de masa, forma cordones largos y finos y luego ciérralos en anillo, superponiendo ligeramente los extremos.
5. Lleva a ebullición una olla con agua e introduce los taralli, pocos a la vez, hasta que vuelvan a flotar. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre un paño limpio para que se sequen bien.
6. Dispón los taralli sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados (los tiempos pueden variar según el horno).
7. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con muy poca agua, hasta obtener una mezcla bastante densa pero aún manejable.
8. Cuando los taralli estén fríos, sumérgelos en el glaseado y luego colócalos boca abajo sobre una rejilla para que escurra el exceso de glaseado. Antes de que el glaseado se seque por completo, si lo deseas, puedes decorarlos con las perlitas de colores.
9. Deja reposar los taralli para que el glaseado se seque completamente antes de servirlos.

Curiosidades

Según la tradición, los Taralli dulces campanos se preparaban típicamente durante las festividades de Pascua, pero hoy se aprecian todo el año. Existen numerosas variantes; algunas incluyen la adición de almendras o anís en la mezcla para dar un sabor distintivo.