सिसिलियन तरल्ली

यहाँ सिसिलियन तरल्ली की रेसिपी है। ये विशिष्ट मिठाइयाँ हैं, पारंपरिक रूप से सौंफ के बीजों से मसालेदार, जो अक्सर द्वीप की पेस्ट्री और बेकरी में पाई जाती हैं। इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 500 ग्राम आटा 00
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम स्ट्रूटो या मक्खन
• 100 मिलीलीटर सफेद सूखी वाइन
• 2 पूरे अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए
• सौंफ के बीज स्वादानुसार
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, फिर चीनी और एक चुटकी नमक मिला दें।
2. स्ट्रूटो को टुकड़ों में डालें (या मक्खन, यदि आप पसंद करें) और हाथों से तब तक गूंधें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे मिलाएँ और हिलाना शुरू करें।
4. धीरे-धीरे सफेद वाइन डालें और तब तक गूंधें जब तक एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
5. स्वादानुसार सौंफ के बीज मिला दें।
6. आटे के छोटे टुकड़े लें और लगभग 10-15 सेमी लंबी रस्सियाँ बनाएँ, फिर सिरों को जोड़कर तरल्ली का आकार दें।
7. तरल्ली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और अंडे को फेंटकर ब्रश करें ताकि अच्छा सुनहरा रंग आए।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
9. निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

सिसिलियन तरल्ली को अपनी खुशबू बनाए रखने के लिए टिन के डिब्बे में रखा जा सकता है। सौंफ के कारण इनका स्वाद अनोखा होता है और एपरिटिफ के समय अच्छी वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।

रोचक तथ्य

सौंफ एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल सिसिली में मीठे और नमकीन दोनों तरह के कई व्यंजनों में होता है, क्योंकि इसकी खास खुशबू व्यंजनों को अनोखा स्वाद देती है। तरल्ली के मामले में सौंफ चीनी की मिठास और स्ट्रूटो या मक्खन के देहाती स्वाद के साथ खूबसूरती से मेल खाती है, जिससे स्वादों का संतुलन बनता है जो सिसिलियन पेस्ट्री परंपरा को याद दिलाता है।