Tarta bicolor

La tarta bicolor es una variante de la clásica tarta que juega con dos colores y sabores diferentes de mermelada o crema. Aquí está la receta básica:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo grande + 1 yema
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Mermelada de frutos rojos (por ejemplo, frambuesas)
• Mermelada de frutos amarillos (por ejemplo, albaricoques)

Preparación

1. En un bol grande, tamizar la harina y el azúcar glas. Añadir la mantequilla fría en cubitos y trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añadir el huevo y la yema, la pizca de sal y la ralladura de limón. Amasar rápidamente hasta obtener una bola homogénea.
3. Envolver la masa quebrada en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 180 °C.
5. Estirar 2/3 de la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forrar un molde para tartas untado y enharinado, creando un borde de al menos 1,5 cm.
6. Untar en el fondo una capa de mermelada de frutos rojos, dejando un poco de espacio desde el borde.
7. Con la masa quebrada restante, estirar y formar tiras o círculos para decorar la tarta, alternando los espacios con la mermelada de frutos amarillos.
8. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
9. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

En Italia, la tarta es un gran clásico de la repostería casera. Su versatilidad permite crear numerosas combinaciones de sabores, como la propuesta con este juego bicromático de mermeladas, perfecto para dar un toque de alegría extra al postre. En algunas versiones, también se puede añadir crema pastelera entre las capas de mermelada para una tarta aún más golosa.